连云港特产之一《沙光鱼》

连云港朋友

沙光鱼头大嘴也大，贪食小鱼、小虾、沙蚕之类。因此，它长得特别快。沙光鱼一年一死，每年在清明时节产卵，孵化后大鱼死去，小鱼生长迅速。一般到了十月，长的可近1尺长，重的能达一斤







         沙光鱼肉细微，味鲜美，既可红烧，又可做汤，素有“十月沙光赛羊汤”的民谚，可见沙光鱼的功效。沙光鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”，很有滋补营养价值。



       沙光鱼的吃法有两种：一是做汤。二是红烧。

        海边人一般吃法多是鱼汤。做法：和做鱼头汤一样。     鱼一至二斤，将鱼洗净去鳞和内脏。在油锅中煎一下，加入热水三至五斤。大火烧开约五分钟后加入葱和姜。中火熬十分钟后（时间越长越好，肉脱骨后将鱼骨挑出最好）加少许料酒，糖。约两三分钟后加盐出锅。装碗后加白胡椒，并根据个人爱好加少许香菜或蒜苗即可。

        红烧：锅烧热加少许油，加葱姜和红椒干少许，煸出香味后加酱油和水。水烧开后，放入洗好的鱼（可以不煎的），并加少许糖和盐。约十分钟后加料酒。片刻出锅。
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运行者

听说连云港海蛎子炖豆腐好吃[em02][em02]

运行者

沙光鱼我买了，炖汤还可以。[em02][em02]

shenchi

海蛎子很便宜吧